近所で10月下旬～11月上旬頃熟す
酸味が強いのでシロップとケーキにした
皮に渋みがあるのでつぶさないこと
ナツハゼは紅葉した葉に黒い実が鈴なりになる
ナツハゼのシロップ
1. チャック袋にナツハゼを入れる
2. ナツハゼの重量の４割のグラニュ糖を入れる
3. 炊飯器に入れ「保温」で一晩
4. シロップを清潔な容器に移す
（実をつぶすと皮からシロップに渋みが出てしまうのでつぶさないこと）
これにローズマリーを入れて炭酸水で割る
先にシロップを入れ、後から炭酸水をスプーンなどで勢いを殺して入れるときれいな二層になる
砂糖漬けにした実でケーキづくり
皮の渋みがなくなっている
1. ナツハゼ砂糖漬け100g、ホットケーキミックス同量、豆乳30ml、卵黄１個、マヨネーズ大１を炊飯釜で混ぜる
2. メレンゲ１個分をさっくり混ぜる
3. 炊飯ボタンを押し、炊き上がったら菜箸を挿して熱の通りを確認。足りなければまた炊飯ボタンを押す。OKならひっくり返して取り出す
熱を加えると酸味が戻って酸っぱくなる
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