ムベの皮にはきれいなのと汚いの二種類ある見る分にはきれいなのが良いが、ワタを食べるなら汚いのが良い
皮が汚いのは、ワタが黄色がかってねっとりとした舌触り、香り高くバンレイシやチェリモアのような芳香がする
皮がきれいなのは、ワタが透明で水っぽく、香りも弱く物足りない
汚いのは生食、きれいなのはジャムに
きれいなの
汚いの
ミツバアケビ（左2個）との比較
縦に切ってワタをスプーンで取り出す
そのまま食べるか、ジャムにでもする
砂糖とレモン汁を入れて煮てこすだけでできあがり
香りがなく魅力に乏しい…
皮は内側のじゃりじゃりを削いで別料理に
熱を加えると甘い香りがして酸味が出る
ピールがオススメ
種は炒ってから粉砕すると香ばしい
アケビほど苦くない
お茶にしたが少し油が浮きイマイチ
0 件のコメント:
コメントを投稿